VENTRESCA DE BONITO CON TOMATE

El bonito es unos de mis pescados favoritos,  el pescadero que me conoce me aviso que tenia una ventresca y  no le podía hacer el feo de no traerla a casa, esta vez me apetecía hacerla con una receta que vi hacer  a Martín Berasategui en un vídeo del programa Robinfood,  con la única diferencia que ellos usaban pimiento verde y yo use pimiento rojo,  la verdad que la ventresca quedo superjugosa, me encanto y volveré hacerla alguna vez mas, este es el enlace del video.

INGREDIENTES:

1 Ventresca de bonito
1 Pimiento rojo
2 Cebollas
4 Tomates maduros
2 Ajos
2 Guindillas pequeñas
1 Patata
Aceite de oliva
Sal
Azúcar

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es preparar la salsa de tomate, para la cual picaremos el ajo , la cebolla y el pimiento, y lo pocharemos en aceite de oliva junto con las dos guindillas,  mientras se pocha pelaremos y picaremos los tomates, que los agregaremos cuando tengamos bien pochados la cebolla y pimiento , agregaremos un poco de azúcar para quitar la acidez del tomate y ya solo nos quedara terminar la salsa, pasarla por la batidora y colarla por el chino para que nos quede bien fina la salsa.

Para terminar el plato,  ya solo nos quedara agregar a la salsa los trozos de ventresca limpios de espinas y piel , y que cueza como dos minutos  por un lado y otro minuto dándole la vuelta, no lo hagáis mucho mas o se quedara seca la ventresca, para acompañar hice una patata frita, pero cortada con un aparatejo que la corta en espiral.

En esta foto se puede ver las lascas de la ventresca.

Espero que os guste.

Nos vemos

Bye